牛タンの特徴や美味しい理由とは？初心者によくある疑問や解決方法を紹介
当サイトでは牛タンの特徴や美味しい理由を解説しています。
初心者によくある疑問や解決方法をご紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。
牛のタンが他のお肉と比べて高い理由も、このサイトで触れています。
なぜ高めなのかを知ればきっと納得できるはずです。
また牛のタンを美味しく食べるための下準備も紹介しています。
自分で調理して塩焼きやステーキ、タンシチューなどを作ってみたい場合には試してみると良いでしょう。
牛タンの特徴や美味しい理由とは？初心者によくある疑問や解決方法を紹介
牛タンの良くある疑問には、なぜ厚切りの牛タン焼きには切れ目が入っているのかというものがありますが、これを解決したい人もいるのではないでしょうか。
厚切りの牛タンに切れ目が入っている理由は、味が染み込みやすく火の通りが良いからです。
これによりより美味しく牛タンを調理することが出来るようになるというメリットがあります。
また食べたときに噛み切りやすいように、という理由を兼ねてもいます。
食べ応えのある厚切りも食べやすくなるでしょう。
牛タンには魅力的な栄養素が多く含まれている？
程よい歯ごたえと肉本来の旨みを存分に感じられるのが牛タンの魅力と言えますが、意外と含まれている栄養素について詳しく知らないという方は多いと思います。
そこで、牛タンに含まれている魅力的な栄養素について詳しく紹介していくので参考にしてみてください。
まず、牛タンには脂質をエネルギーに変えてくれる成分のビタミンB1が豊富に含まれている点が良さと言えるでしょう。
肉を食べると太ると思っている方は少なくありませんが、牛タンはヘルシーでいくら食べても脂肪がつきにくいとされているので、女性の方にも人気なことが納得できるところです。
また、パントテン酸も多いので美肌を作り上げることができて、夏の暑さにも耐えられる丈夫な肌を作り出す働きが認められています。
その他、鉄分などもしっかりと入っているので、血が足りないと思った際に丁度良い量を摂取するようにすると、新しい血液を作り出してくれてとても健康的に過ごすことができるでしょう。
牛タンは自宅でも美味しく焼くことができる？
通販ショップや実店舗などで牛タンを購入した際には、「自宅でもお店で食べるように美味しく焼くことができるのだろうか」と疑問に感じている人もいるかもしれません。
牛タンを自宅で焼く際にはいくつかのポイントがあります。
まず、調理をする前に購入した牛タンを冷蔵庫から取り出して、常温に戻しておきます。
季節にもよりますが時間にして20分ほどで戻すことができます。
次に、予めフライパンを適温にして、牛タンに適量の塩をふりかけておきます。
そしてフライパンに少量の油を入れて、中火から強火で一気に表面を焼いていきます。
場合によっては少し煙が出てもよいほどの火の強さでも大丈夫です。
表面に赤い汁が出てきたら素早く裏返して、約1分ほど焼いて完成です。
ポイントは肉同士がくっつかないようにフライパンに並べて焼くことです。
そうすることで肉に熱が入りやすくなり、表面はパリパリの食感でありながらも、中から肉汁がジューシーにあふれ出すので、肉のうまみを逃がすことなく美味しく食べられます。
牛タンは半日かけて冷蔵庫で解凍するのがおすすめ
牛タンは冷凍状態で販売されていることが多いですが、せっかく美味しく食べたいのであれば、解凍方法が非常に重要となります。
絶対に美味しく食べたい場合には、調理する12時間前に冷蔵庫に移しましょう。
冷蔵庫で半日かけて解凍するのがおすすめの方法です。
ポイントは温度変化が少ない状態を作り出すことであり、水分と旨味を閉じ込めることができるため、焼き上がりは全く異なります。
柔らかくてジューシーな牛タンを食べたいのであれば、ぜひともこの方法がお勧めです。
しかし場合によっては今すぐ食べたいということも出てくるでしょう。
急いでいる場合には、流水を利用するのが基本となります。
流水に当てることで30分から1時間程度で調理できる状態になります。
やってはいけないこととして電子レンジが挙げられます。
中にムラができてしまい、肉が固くなってしまうことでしょう。
一度に熱が加わるため、水分と一緒に旨味も逃げ出してしまうので、電子レンジの使用はやめましょう。
牛タンを通販で購入する際のチェックポイント
牛タンを通販で購入するようなケースは少なくありませんが、購入をするときにチェックすべきポイントがありますから事前に理解しておくのが大切です。
牛タンというネーミングで販売されていても、部位によって価値に違いがありますからその点に意識を向けないといけません。
基本的に牛タンにはタン元とタン下の他にタン中とタン先で部位が分かれていますから、通販で販売されている商品がどの部分を販売しているのかチェックしないといけないんです。
タン元は脂が乗っている最高級の部位になりますから、その部分を良心的な価格で販売している場合は積極的に購入する価値があります。
基本的にタン下はかなり硬いので普通に焼いて食べるようなことはできませんから、ミンチなどにして食べることになるので価値が低いです。
タン先はタン元よりは硬いのですが、肉の旨味を強く感じるような部位でもありますから、歯に自信がある場合は購入してみるといいかもしれないです。
